Salat von Flusskrebsen mit Biermayonnaise
Zubereitung:
Den Salat waschen und putzen.
Für die Biermayonnaise die Eier trennen und das Eigelb mit Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen. Den Senf mit etwas Exportbier zu einer glatten Masse verrühren, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Flusskrebse in etwas heißer Butter schwenken, mit Zitronensaft aromatisieren. Den vorbereiteten Salat dekorativ anrichten, die Flusskrebse darauf verteilen und mit der Biermayonnaise anrichten.
Zutaten für 4 Personen:
- 0,4 kg Flusskrebse, küchenfertig
- etwas Butter
- etwas Zitronensaft
- gemischter Blattsalat
- Salz, Pfeffer
Für die Biermayonnaise
- Sonnenblumenöl,
- 2 Eigelb,
- mittelscharfer Senf,
- helles Exportbier,
- Essig, Salz, Pfeffer
- (je nach Geschmack ½ Knoblauchzehe, gehackt, untermischen)
Bayerischer Brauerbund e.V. München