Räubertopf OETTINGER Art

Zutaten:

- 1,5 kg Schweinenuss,
- 4 Gemüsezwiebeln,
- 250 gr Wammerl (Bauchspeck),
- 1 Dose Champignons (1. Wahl, kleine Köpfe),
- 2 x 0,33er Flaschen OETTINGER Pils,
- ½ Glas Maille-Senf-Provencale,
- 2 Beutel Maggi Fix für Gulasch,
- 3-4 EL Kalbsfond,
- Pfeffer, Salz, Estragon, Zucker, Tomatenmark,
- 1 Becher Schmand

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden (wie für Gulasch), Zwiebeln in grobe Würfel, Speck in kleine Würfel schneiden.

Fleisch in einem großen Topf scharf anbraten, Zwiebeln und Wammerl dazugeben, eine Weile mit braten, mit 1 Flasche Bier ablöschen, etwas einkochen lassen, die 2. Flasche zugeben, einkochen lassen, die beiden Maggi-Fix zugeben, mit Wasser auffüllen.

Champignons hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Estragon, Zucker, Fond und Senf abschmecken.

Etwa ½ Stunde köcheln lassen, mit Tomatenmark und Schmand eindicken.

Tipp:
Dazu passt ein böhmischer Knödel und natürlich ein kühles OETTINGER Pils.

Gabi Faaß

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