Gratinierte Braunbiersuppe

Zunächst 0,7 Liter OETTINGER Malz und 0,33 Liter dunkles Bockbier in einem Topf aufkochen lassen. Dann 50 Gramm Speisestärke mit ¼ Liter Sahne glattrühren und in das kochende Bier einquirlen. Anschließend ca. 5 Minuten durchkochen lassen.

120 Gramm Rübenkraut und evtl. Zucker nach Geschmack hinzufügen. 2 Eiweiß zu Schnee schlagen und gleichzeitig 30 Gramm Puderzucker, 1 Messerspitze Salz und die Schale einer Zitrone hinzufügen. Suppe in kleine Schalen füllen, ein Eiweißhäubchen draufsetzen und im Grill gratinieren.

Fertig!

Michael Mayer

zurück zur Übersicht