Biersorten

Stammwürze
Der Anteil der aus dem Malz gelösten Stoffe in der unvergorenen Würze. Das sind hauptsächlich Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Aromastoffe. Bei der Gärung entsteht daraus mit Hilfe der Hefe etwa ein Drittel Alkohol, ein Drittel Kohlensäure und ein Drittel Restextrakt.

Altbier
Ein bernsteinfarbenes Bier, das nach "alter" Art, also mit obergäriger Hefe, gebraut wird.

Bockbier
Das sind ober- oder untergärige Biere mit einem Stammwürzegehalt von mindestens 16 %.

Doppelbock
Ein besonders starkes Bier, das mit einer Stammwürze von mindestens 18 % gebraut wird.

Export
Ein helles untergäriges Vollbier, das etwas weniger herb ist als das Pils.

Kölsch
Diese Sorte ist ein helles, obergäriges Vollbier, das nur von einer kleinen Zahl festgelegter Brauereien in Köln und Umgebung gebraut werden darf (Kölner Konvention).

Märzen
Ein untergäriges Vollbier. Vor Erfindung der Kältemaschine wurde Märzen im letzten Wintermonat März so stark eingebraut, dass es durch seinen höheren Alkoholgehalt länger haltbar blieb.

Maibock
Ein meist dunkles Starkbier, das in einigen Regionen Deutschlands im Frühjahr eingebraut wird. Der Stammwürzegehalt liegt bei mindestens 16 %. Siehe auch Bockbier.

Pils / Pilsener
Ein untergäriges, helles Vollbier mit hopfenbitterem Geschmack und einem Stammwürzegehalt von mindestens 11 %. Systematisch gebraut wurde diese Sorte vor mehr als 150 Jahren zuerst in Pilsen. In Deutschland sind aktuell mehr als 60 % der getrunkenen Biere Pils-Biere.

Starkbiere
Sie haben eine Stammwürze von 16 % und mehr und daher einen Alkoholgehalt von durchschnittlich 7 % vol.

Vollbier
Ein Bier mit einer Stammwürze von 11 bis unter 16 %. Rund 95 % aller in Deutschland gebrauten Biere gehören zu dieser Gattung.

Weizenbier
Obergäriges Vollbier, für das neben Gersten- auch Weizenmalz verwendet wird. Das erfrischende, etwas kohlensäurereichere Weizenbier gibt es hefetrüb oder kristallklar, hell und dunkel, aber auch als Bock und Doppelbock und in leichten und alkoholfreien Varianten.